2019-02
独特优势

澳门皇冠假日酒店的区位优势明显,而内部流畅曲线分区、宽敞豪华的空间,是出自全球顶级酒店 设计事务所之一 Bil …

独特优势 2019 Year

澳门皇冠假日酒店的区位优势明显,而内部流畅曲线分区、宽敞豪华的空间,是出自全球顶级酒店 设计事务所之一 Bilkey Llinas Design 的手笔。

酒店营运总经理董百福(Dominique Berhouet,Hotel General Manager)贴心地安排了酒店餐厅的早茶及点心会 见,窗外就是港珠澳大桥的壮丽海景。他诙谐地说 :“ 广 东早茶点心就象一个个小小的宝盒,里面包藏着各种奇妙 的好东西。”

这是一个有快人快语风格的法国人,有世界各地酒店、 餐厅管理经验的他,深知好餐厅对于酒店的重要性。“ 你 必须尝尝这里新鲜的牡蛎自助餐! ” 他自豪地介绍,这里 的餐厅生意很棒、几乎每晚满座。

澳门汇( 英文 :Macau Inc. 以下简称MI):您认为澳门皇冠假日酒店最突出 的特色是什么?在提供服务方面,有何独特之处?

董百福 :首先,酒店不包含娱乐 场,这正好是我们的优势,正因为这样,我们的确吸引了 许多政府部门、中国企业、各类非政府组织来这里举办活 动。当然,酒店的地理位置很好,这有极大的便利。酒店有令人惊叹的巨大宴会厅,配有 258,000 颗施华 洛世奇水晶的吊灯闪闪发亮,与海上港珠澳大桥的如画美 景交相辉映,十分漂亮。酒店两百零八间装修高雅的房间, 为客人提供极致的舒适享受。去年酒店赢得了 2018 年度洲际集团大中华区之 “ 年 度酒店大奖 ”。在参选的 389 间大中华地区酒店中,我们 酒店各项指标优越 :包括员工满意度、顾客忠诚度识別、 餐饮收益及企业责任、绿色(环保)参与等。我们很荣幸 为三友发展有限公司兼酒店董事会主席张乐田先生经营酒 店,他对酒店的定位很有远见,而且他给了我充分发挥酒 店管理及市场推广自主性的空间及指引。

澳门汇:酒店承接了哪些类别的项目?可以为客人帶来什么样的体验?

董百福:在最近的三年里,我们为政府、银行、协会、艺术展览、学校和大学组织各种活动。广东省粤港澳合作 促进会活动、以及 “ 美丽广东 ” 图片展及画展等展览每年 在此举办,澳门律师公会会议、广东南粤集团项目等等,令到我们的场地常常订满,客房入住率更是很高。最引人注目的盛会之一,是兰博基尼 ( 澳门 ) 的签字仪式和 2017 年新跑车 Huracan RWD Spyder 的发布,展示两辆新跑车,兰博基尼车主还体验了由行政总厨准备的丰 盛菜肴,是一个非常成功的聚会。除了兰博基尼,捷豹、宝马等多个品牌豪车展也选择 了在我们酒店办展。

澳门汇:对于这类项目,您认为酒店对他们而言最具吸引力的是什么?

董百福:我们的地理位置和豪华的展示场地也方便主办方做产品展示。还有一点是声誉,我们十分注重我们的食 品和菜单,因为他们很想要国际菜式,而酒店的菜式是十分 有特色的;当然我们也有非常优秀的本地厨师。现在市场上, 顾客对菜品质量有很高的要求,必须在这方面做到最好。

澳门汇 :粤港澳大湾区呈现融合发展的趋势,您将怎样开拓客源市场?

董百福 :很有趣的一件事、我第一次来澳门的时候,我去参加酒店经理协会举办的酒店业总经理交流会议,会议期间一桌 20 多位都是酒店总经理,他们问我,在我们 酒店这个离开娱乐场较远的位置打算怎样赚钱?我很谦虚 地回答我会尽力做好。而最终,我们凭借酒店这个位置也 确实做到了(笑)。我们重视所有游客。我们的酒店将是来自拱北口岸及港珠澳大桥的游客的主要到达酒店;同时,酒店也有许多 客人来自欧洲,现在东南亚和美国的人数也在快速增长。我们相信酒店的生意还将会增加。

澳门汇 :酒店二期发展有何规划?

董百福 :我们正在参与发展一个酒店式的高级公寓, 包括约 270 个套间。酒店会提供你所想到的任何服务,这将是一个全方位尊贵享受的居住体验。酒店一二期都会有 室內外的游泳池。酒店屋顶将有会所和露天酒廊,方便客 人周末在这里喝酒、聚餐,这里将成为一个流行的聚会地点!

澳门汇:您在全球酒店行业有超过30年的经验,可 否分享您的管理风格、有哪些经营理念可与内地酒店业分享?

董百福 :来澳门之前,我曾在香港九龙东的皇冠假 日酒店,于远离商业中心区域的酒店位置,餐厅创出了提前3个月预订满的纪录,酒店客房入住率亦达至百分之 九十八。我认为是由于顾客都喜欢好的品质和价值。同时作为一个团队,员工的忠诚度决定了酒店的发展质量。现在许多年轻人会为了眼前的薪水频繁跳槽,这其 中的一部分责任在于酒店 :酒店管理层需要去发现和发挥员工的才能,让他们在酒店运作中得到成长。

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