2019-05
异域魅力

连续多年获米芝莲青睐的皇雀印度餐厅突破印度菜的传统印象,带来地道而创新的异域风味。 走进皇雀印度餐厅正是繁忙的 …

异域魅力 2019 Year
连续多年获米芝莲青睐的皇雀印度餐厅突破印度菜的传统印象,带来地道而创新的异域风味。

走进皇雀印度餐厅正是繁忙的午餐时间,一楼的用 餐区坐了不少印度籍客人,店内金色的装潢显得 雍容华贵,带着异域的神秘感。一楼吧台区的孔雀图案尤 其吸引眼球,孔雀在印度是高贵神圣的象征,餐厅设计时 用金属及瓷砖拼接,华丽精致。 二楼的包厢静谧典雅,餐桌上摆放了直接从印度进口 的餐具,餐具上是迷人的蓝色花纹。据介绍,为了保证地 道的风味,厨师遵循印度的料理配方与步骤,选用的食材 香料以至厨具用品都是直接从印度进口。

餐厅由来自印度喀拉拉邦的高级主厨 Justin Paul 主 理,现在带领着 15 人的厨师团队。在他的带领下,皇雀印 度餐厅连续六年获得米之莲一星餐厅以及 2019 黑珍珠二钻 餐厅。

首先亮相的法国生蚝配鱼子酱带来清新的口感,唤醒 我的味蕾,为后面纷繁复杂的香料作准备。厨师精心安排 了非素食拼盘,让我们可以体验不同食材的不同风味。拼 盘是印式石榴烤鸡、羊肉、鳕鱼和虾的组合。如果没试过 印度美食,不妨从餐厅的招牌菜印式石榴烤鸡开始 :红酒 色鸡肉的外层让人眼前一亮,厨师采用印度传统的唐杜里 做法,鸡肉外焦里嫩,肉质爽口。

品尝印度菜不能错过最经典的印度薄饼,开心果味的外脆内软,芝士味的香气浓郁。厨师把主食也做到了极 致,难怪餐厅被认为是印度本土以外评价最高的印度餐厅之一。

最后一道荤菜改变了印度咖喱给我的传统印象,法国 龙虾咖喱让人深陷印度料理的味觉多变中 —— 拥有 20 多 年烹饪经验的 Justin 主厨果然是深谙印度香料的专家。

甜点是荔枝雪糕,我从印度香料的花花世界里再次被 唤醒,欣赏眼前艺术品般考究的清新之作。浓郁荔枝味伴 着雪糕滑进口中,薄薄的玫瑰果冻带着花香与凉意渗入, 让人心满意足地期待初夏的到来。


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