2019-04
怀旧古菜

3月至5月份,澳门星际酒店推出以“怀旧古菜”为题材之特色菜肴。由大师级主厨团队带来跨越历史,汇聚南北各地的中华 …

怀旧古菜 2019 Year

3月至5月份,澳门星际酒店推出以“怀旧古菜”为题材之特色菜肴。由大师级主厨团队带来跨越历史,汇聚南北各地的中华古法料理,一品古人的饮食智慧与讲究。新鲜天然食材、中华美食秘方以及菜肴后的历史故事,仿如踏上极致的舌尖之旅。
擅以麻辣香料带出食材鲜味而闻名的米芝莲两星餐厅风味居,呈献两道令人惊艳的湘川美味。“湘西香辣啤酒鸭”选用肉质风厚米鸭,加上多种辛辣香料及啤酒炖煮,鸭肉柔软细嫩,香辣滋味浓而不腻,充分体现湖南人的豪迈。追求新奇热辣体验的美食达人们亦可以选择品尝“川味鱼香虾球”,以泡椒等各种民间秘方,为虾球打造出多层次的味蕾享受。
苏浙汇向来以品种丰富、口味地道且独特的江南水乡美食及菜式见称。此次怀旧古菜系列,不容错过的是“酥炸乌参脆面”,这道菜式重新演绎了苏式传统面食,取材高档乌参佐以高汤煨煮,继而猛火炸脆,口味鲜美,口感酥脆。“烟熏油泡东海醃黄鱼”是浙江沿海地区盛行的另一经典菜肴,选用浙江人喜爱的新鲜
醃制黄花鱼,并以老茶叶、时令蔬果等食材稍微烟熏,滋味难得一尝。
另外两间餐厅丹桂轩和珍味馆亦分别推出传统粤菜和福建、山东以及安徽地区的经典菜肴,包括金华玉树鸡、宁德煮黄鱼、孔府一品锅及八公山豆腐。
其它两大美食主题“地道风情”及“鲜蔬珍菌”将分两阶段在6-8月及9-11月推出,带领各路饕客一窥中国饮食文化奥秘,探索传统正宗美味。

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