2019-06
情迷那不勒斯

来自那不勒斯的高级主厨 Marco Pacetta 匠心设计, 注重食材的季节性,用简约烹调的方式呈现正宗的意 …

情迷那不勒斯 2019 Year

来自那不勒斯的高级主厨 Marco Pacetta 匠心设计, 注重食材的季节性,用简约烹调的方式呈现正宗的意式风味。

粉色的遮阳伞,绿色的 “ 绵羊仔 ” 摩托 … … 意大利 餐厅 “ 碧涛意国渔乡 ” 门前依然是浓浓的意大利 风光。最近有来自意大利那不勒斯的厨师 Marco Pacetta 掌舵,可以期待更多地道的惊喜。餐厅新推出的菜单也是 以主厨 Marco 的家乡那不勒斯的美馔为特色,呈现意大利南部丰富的美食文化。

提起那不勒斯,除了披萨,菜单中不可或缺的还有意大利面。龙虾伴手工鸡蛋面配龙虾汁和时令新鲜松露是让 人满足的环节,厨师采用来自意大利那不勒斯的面粉,每 天制造新鲜的意面。而传统意大利波伦亚云吞清鸡汤中的 波伦亚云吞,是基于主厨 Marco 的祖父 100 多年前从意大 利北部的博洛尼亚搬到南部那不勒斯时带来的传统家庭食谱制作而成。

上任不久的高级主厨 Marco 曾于米芝莲餐厅任职,烹 饪足迹遍布于意大利、巴黎、伦敦及曼谷等地。他对那不 勒斯美食和优质食材抱持同等热诚,是一位擅长将食材变 成美味佳肴的匠人。

新菜单中还包括精选海鲜冷盘,综合西班牙巴塞隆拿 红吞拿鱼配芥末、海扇贝配柠檬、红甘鱼配烟熏三文鱼籽、 西西里红虾、挪威大螯虾、阿拉斯加皇帝蟹配海胆、生蚝 配卡卢加鱼子酱。更多精选菜式包括藏红花软马铃薯团、 鹅肝意式饺子、以及香料熟成 4 日阿比修斯鸭。

高级主厨 Marco 说 :“ 宾客可从酥炸马苏里拉芝士盒 配西西里岛红虾、藏红花软马铃薯团等经典传统菜式中品 尝到我注入的那不勒斯灵感和元素。

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