2015-11
秋日良辰 星花入梦——2015年11月

秋天是一年之中享受户外美景的最好时节,在澳门城中藏着一个大家不为所知的小秘密。依我之见,澳门索菲特酒店六楼的池畔露台是一个喝下午茶的最佳地点。俯瞰澳门内港,一边听着风声,一边眺望远处,白云下,山天相连。如此美景,让客人们在忙碌一天之后,忘记了疲惫。此时,除了这里,我哪儿都不想去。

秋日良辰 星花入梦——2015年11月 2015 Year

秋天是一年之中享受户外美景的最好时节,在澳门城中藏着一个大家不为所知的小秘密。依我之见,澳门索菲特酒店六楼的池畔露台是一个喝下午茶的最佳地点。俯瞰澳门内港,一边听着风声,一边眺望远处,白云下,山天相连。如此美景,让客人们在忙碌一天之后,忘记了疲惫。此时,除了这里,我哪儿都不想去。

我正沉浸在这美景之中。这时候,餐饮部总监 Gil Santos 过来,与我打招呼。Gil 来自葡萄牙,有着在四大洲与来自世界各地的人们一起共事的经历。他非常用心经营酒店的餐饮业务,有着毋庸置疑的热忱以及对美食的执着。Gil 12 岁开始投身烹饪行业,并在家乡经营一家小餐饮生意。在这之后,他攻读酒店管理学士学位,并受邀担任葡萄牙最顶尖酒店业学院—— 埃斯托利尔酒店旅游高等学院(ESHTE)讲师。在以优异成绩获得国际最著名的葡萄酒行业教育机构—— 英国葡萄酒及烈酒教育基金会(WSET颁发的葡萄酒与烈酒文凭之后,他加入了希尔顿度假村和洲际酒店集团。在加入索菲特酒店之前,Gil 是澳门美高梅筹备团队成员。他也曾在澳门当地的餐饮业工作过,并为中华人民共和国主席操办了一次正式的国宴。

有这样一位经验丰富的专业人士为我们开启品酒之旅,我绝对放心。首先,Gil 给我们介绍了一瓶美酒及其背后的浪漫故事。我们首先品尝的是法国普罗旺斯的午夜玫瑰。午夜玫瑰的传说源Martin Maximin,这位阿斯托堡早期的主人曾在半夜与他的未婚妻在葡萄园里秘密幽会。Maximin 发现葡萄在夜里特别新鲜娇嫩。于是,他决定从此以后就在夜里采摘葡萄。为了纪念他们的初恋,这个习惯代代相传,保持至今。

在夜晚,采摘葡萄时,温度是最低的。这不仅保护葡萄不被损坏,而且能锁住葡萄的神奇香味,这种味道在白天会消失。我们称之为 ‘vendanges nocturnes’,这就是这款细腻葡萄酒背后的秘密,”Gil 解释道。

极品的葡萄美酒、温暖的天气、户外景色以及池畔的浪漫,令人耳目一新,让人极易被这种迷人的气氛,精致的范围所感染,并陶醉其中。此外,联想到夜晚采摘葡萄,如此诗意,我迫不及待在稍后浪漫夜晚的星空下,饮下这杯特别的酒。良辰美景往往与美食密不可分,轮到品尝下一类酒了。Gil特别推荐来自法国阿尔萨斯的婷芭克世家雷司令干白葡萄酒Trimbach Riesling)。这种百搭的酒很容易搭配各种菜肴,例如亚洲特产、贝类、海鲜以及生鱼片等。这些在澳门索菲特招牌餐Mistral,应有尽有。

雷司令是阿尔萨斯最具代表性的葡萄种类。它扑鼻而来的香气完美地平衡了其迷人的果味以及自然活力,品尝起来格外甘醇丰富,”Gil 说道。

对于甜葡萄酒爱好者来说,绝对不能错过澳门索菲特酒店Priv. 法式美食餐厅,在那,可以品尝到波尔多罗密欧庄园苏玳甜白葡萄酒。这款美味的甜葡萄酒来自波尔多上等地区,更准确地说是来自苏特恩。苏特恩白葡萄酒以其采用贵腐菌浸染,让葡萄自然发酵酿造甘甜的葡萄酒而著称。在发酵过程中,贵腐菌浸染葡萄并使之脱水,从而让酒变甜,并带有热带水果、蜂蜜和香料的味道。最后,美酒完美搭配清淡奶酪或果酱甜品。如果拿这一瓶酒配上鹅肝酱,简直天造地设。一想到滑润的鹅肝酱,我食欲大增,马上就想吃晚餐。毫无疑问,澳门索菲特是体验浪漫秋天和精致美食的绝佳之地。最后,记得带上男朋友或者女朋友随行,共享这样一个味道和探奇的难忘之旅。

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